Stärke

Stärken sind Ketten von Glukose-Molekülen (lange Traubenzuckerketten).

Stärken können vom Darm gut, aber langsamer als Glukose oder Maltodextrin aufgenommen werden.

In Kombination mit Ballaststoffen wird die Aufnahme noch weiter verlangsamt, so dass die Energie über mehrere Stunden zur Verfügung steht.